你喜欢喝茶吗？除了熟悉的红茶、绿茶之外，普洱茶人气也越来越高，尤其是对胃不好、一点咖啡因就睡不着的人来说，性质比较温和的普洱茶是再适合不过！这篇就要跟着专业的普洱茶达人一起了解普洱茶功效，以及选购的细节，让我们继续看下去吧～
《文章目录》
- 普洱茶是什麽？完整普洱茶功效介绍
- 如何选购普洱茶？
- 如何分辨发霉？
- 普洱茶与致癌的关联？
- 普洱茶怎麽泡？
- 普洱茶如何保存？
- 当代普洱的年份识别
- 普洱茶的禁忌
普洱茶是什麽？完整普洱茶功效介绍
普洱茶是取茶树叶与茎的部分所制成，需要在湿度很高的环境下发酵与熟成，相较於红茶、绿茶、乌龙茶，咖啡因比较没那麽重多，喝普洱茶主要有以下功效：
1.保护心脏和血管的健康
普洱茶含有丰富的茶多酚，还含有一些维生素 C ，这些物质都能保护人类的心血管，而且能提高毛细血管通透性，促进血液循环，产生抑制血管紧张素转化酶的，预防血压升高。另外，茶多酚和茶色素，这些物质有明显的抗凝作用，它们可以预防血栓生成，它对人们因血块栓塞引起的冠心病有明显预防作用。
2.帮助降低胆固醇
普洱茶含有茶褐素，具有抑制肝脏胆固醇合成之效果，并可有效降低血浆中的胆固醇、三酸甘油脂及游离脂肪酸，同时还能抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化，饭後来杯普洱茶可以减少脂肪吸收，将多余脂肪排出体外，女性减肥也可以靠普洱茶维持身材。
3.促进消化
虽然以往观念认为，胃不好的人喝了凉性的茶容易滞气，引发胃疼，但普洱茶对胃产生刺激性的物质已经大部分氧化，性质温和，有暖胃养胃的功效
4.提升精神、思考能力
一般来说茶叶中内含的茶多酚与咖啡硷，都具有提神功效，因此喝普洱茶也是可以提神且不伤胃的。普洱茶有利於提高思维活动，增强记忆，提高工作效率。而且熟茶的茶多酚在熟化过程中转化为其它的保健成分，不怕喝了之後晚上睡不着。有利於提高思维活动，增强记忆，提高工作效率。而且熟茶的茶多酚在熟化过程中转化为其它的保健成分，不怕喝了之後晚上睡不着。
5.抗衰老
普洱茶含有的儿茶类化合物、维生素 C、及维生素 E、氨基酸，这些物质均有抗衰老的功效，对预防人体早衰和老年骨质疏松症以及盆血等都有作用。
＊延伸阅读：传统泡茶要怎麽泡？泡茶步骤 & 必备工具一次看懂
如何选购普洱茶？第一次买普洱茶就上手
喝普洱茶既然有如此多的好处，市面上的普洱茶林林总总，究竟该怎麽挑选，才能买到健康、喝得安心？
首先要看外观。茶饼一眼望去，饼型圆润饱满、条索肥壮、松紧适度、前後通气，这就是品质好的普洱。饼面金黄油亮，表示它的仓储跟存放的环境条件非常好，饼型的制作工艺与选用的原料级别也到位，就不用担心买到劣质品。这里特别要指出的是，号字级古董茶的茶饼，侧边像蚯蚓一样，不会掉边。
接着，打开包装纸。长得像一个圆形的山东大饼，或是像一块打薄缩小的砖块，带一点陈年的味道，和一般茶类的鲜、香、爽、甘、滑是截然不同的感觉，这就是品质好的普洱茶。
有些普洱茶则是散发出一股特殊的鲜香，淡淡黄绿色的茶汤，入口微微苦涩，而吸口空气，立刻觉得口腔充满生津和回甘。第一次接触这种茶的人，几乎都会怀疑地问：「这也是普洱茶？」是的，我们给它一个新的定义：生普。
普洱茶是所有茶类中，面貌与风格最多样化的。它是一种连续发酵茶，从鲜叶摘下，经过不同的加工工序，甚至紧压成不同的形状，在各种不同的环境或容器中保存，经年累月都还在继续发酵。所以我们可以说，普洱茶就是饼型、砖型、碗型、南瓜型等成形体状的百变连续发酵茶。
如何分辨发霉？好的普洱茶没有霉味
只要是普洱茶，不管老茶、新茶、生茶或熟茶，都不会有霉味。普洱茶有霉味的原因很多，可能是生产加工，也可能是运输或存放上出了问题。
普洱茶在出厂的时候，它的含水量标准是在 10％ 上下。制作时如果没有严格把关，让过多的水分留在茶片里，一旦长时间闷着，就容易有霉味，甚至产生白色斑点。
运输上也可能出问题。清朝的茶马古道，从云南运到北京给皇帝喝的贡茶，日晒雨淋，包装不好或气候潮湿，发霉在所难免。相传慈禧太后夏喝龙井冬饮普洱，她老人家如果喝到一口霉味，恐怕就有人要被杀头了。
普洱茶存放的最适条件是温度在摄氏 20 至 30 度，相对湿度在 75 以下。存放环境不当，产生霉味是最可能的。老一辈的普洱茶友常说的「乾仓」、「湿仓」、「入仓」、「出仓」，都是在讲存放环境。普洱茶存放的空间，不管大小都可当成是「仓库」，保存空间四周环境的湿度是否偏高，是霉味有无的关键。
普洱茶与致癌的关联？好的普洱茶没有黄麴毒素
普洱茶怎麽会和黄麴毒素扯上关系？
台大食品研究所孙璐西教授指导、硕士生陈秋娥的毕业论文《普洱茶与有毒霉菌》里，对普洱茶是否含有有毒霉菌，研究得很完整。她以花生作为对照组，再在市场随机购买四十四片普洱茶，分成 ABC 三组，进行灭菌和长菌。经过五天、十天、十五天、二十天和二十五天的观察，只有 B 组每公克含有 125μ 的黄麴毒素，而 A 组及 C 组均未发现，但对照组的花生，每公克的黄麴毒素则高达 12.500μ。
由这篇论文可以导出结论：市售普洱茶大多不含有毒的霉菌，而 B 组的含量是花生的百分之一，数值远低於法定的安全含量标准。也就是说，普洱茶和黄麴毒素扯不上关系，黄麴毒素会致癌，和普洱茶压根儿就无关。
普洱茶怎麽泡？水质、时间与温度的速配
泡茶的水质和水温，真是大学问。水质，没有污染的高山泉水最好吗？那是「地底水」。水有水脉，地底水的水脉和地质的矿物质含量比例有很大的关系。山泉泡茶的确讨好，因为含有丰富的地下矿物质。台湾好的山泉，像是南投县埔里镇的山泉水质源自玉山，堪称全台山泉的代表。
至於高矿物质的「硬水」可让茶的内质释放得细软滑腻，但喝多了硬水却不利健康，更不适泡茶。
家用的自来水呢？在宜兰的一位茶人家中，我看到了他的「治水」工程：从自来水管接上 PP 软管，以虹吸管接到一个水桶大的玻璃缸，玻璃缸里放一层备长炭、一层能量小分子球，讲究的程度不输专业的茶馆。
「硬水软化」、「水要鲜活」是他用水的要领，而且每次在加热壶内只容一半的水，不超过摄氏 98 度，绝不沸腾两次。是的，水如果「煮老」了，泡茶是减分的。烧水，除了水质重要，水的温度尤其重要，不宜温度过高，不宜沸腾过头，不宜一滚再滚，不宜重复加温。
「新茶低温，老茶高温」、「生茶短泡，熟茶长煮」，是宜兰茶人的泡茶四口诀。低温不要低於摄氏九十度，高温不要高於摄氏九十八度，熟茶则是大开之後，小火慢煮，生茶短泡论秒，长煮论分，短泡逐次拉长秒数，长煮不长过半小时。
茶汤入口，温度不宜偏高，依茶的特性，大致在摄氏 45 到 60 度之间。
还有，茶汤入口不一定要学专业的评茶师，在口中振动出声，不妨试着适温入口，好好的在口中「细嚼慢吞」，再吸一口新鲜空气，明白之中，才能体会茶汤的细微变化。
普洱茶如何保存？存放的温度与湿度
普洱茶存放的温度，在摄氏 15 到 30 度之间，相对湿度则在 40 到 80 之间，较为适宜。台湾的年均温是摄氏 23.5 度，相对均湿 75，正是普洱茶适宜存放的环境！
当然，每个地方依自然气候的不同，存放的地方只要不让普洱茶过湿变质，就会形成「台湾仓」、「大马仓」、「韩国仓」、「香港仓」、「广州仓」，而且风味各异。
当代普洱的年份识别
当代普洱的新茶，你可以从外观将年份识别清楚吗？下方照片中，左边那片是 2018 年，中间那片是 2014 年，右边那片是 2016 年。5 至 6 年的新茶，由於转换的时间还没有很长，所以由外观的油光、润度、光泽与饼面颜色变深的程度，比较不易作明确的判别。
新茶饼面压制的松紧度会影响陈化（转换发酵）的速度，三饼茶中，左边 2018 年的比较松，它的发酵速度较快，转换的甘醇会较浓强。 2014 年与 2016 年的比较紧实，相对转换得比较慢。转换慢的饼茶，陈化的时间和可以品饮的时间，会比转换快的要更久。 反观使用传统工艺的号字级和 70 年代的普洱老茶，两者相较之下，号字级的饼面松紧较适度，转换得较快，而 70 年代的饼则比较紧实，所以发酵的速度比较慢，但这两者都使用传统晒青制作工艺，所以都不会影响它的本质，除非存放的环境不好。
（以上内容节选自乐天 KOBO 电子书： 《跟着老厂长喝茶去》——远流出版）
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普洱茶的禁忌：什麽情况不适合喝普洱茶？
1.女性切勿在经期、怀孕期间喝普洱茶
2.正在服用其他药物、发烧期间不要喝
3. 若有骨质疏松症，喝普洱茶可能导致更多钙质流失，影响骨骼的健康。
4.饭前饭後 20 分钟不建议喝普洱茶，以免影响消化
5.平时情绪容易激动或比较敏感的人，晚上不宜喝普洱茶
结语
看完了上面的介绍，是否对於普洱茶有更深一层认识了呢？Pinkoi 站上也有不少普洱茶推荐，适合自己喝也适合送礼唷，参考看看吧！
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