铸铁锅优秀的保水性，不浪费任何一滴番茄原汁的无水番茄海鲜汤
因为史蒂芬是番茄控，所以当我看到苏发福的这道无水蕃茄海鲜汤就马上试煮了一次，端上桌一不留神，史蒂芬就把一整锅汤和料全都吃完喝完了，一口都没想到要留给我就知道有多好喝了吧!(连蕃茄肉和皮都吃光不会撑死吗他？)
上面那张照片就是第一次试煮完成的照片，但因为当时还没有想到要写网志，所以这次是重新边拍边记录。然後这次做法我有稍微做改变，因为前几天我看到MOD有一台老外的料理节目在教人如何熬煮鲜虾汤，他先将虾头虾壳剥在一个小布袋绑好丢进锅里和其他食材一起熬煮，一直等到最後要起锅前一分钟时才把虾肉和蛤蜊放进锅里，如此作法会让汤头有足够的海鲜味，又不会让虾肉老掉，让我直拍大腿叫好啊！
我总共试煮了3次，觉得用铸铁锅效果应该是最好的，因为保水性良好，可以完全不加水就获得“一锅汤”，若是用其他锅子可能还是要加一咪咪水喔！不用怕味道淡掉，请看我的食谱及作法吧！
材料 & 调味料 ↓ ↓2人份，20cm或2QT铸铁锅：番茄 5~8颗草虾或白虾 4~6只中小型蛤蜊 8~12颗蒜头 2粒葱花 少许(可省略)水 100ml(若是用保水性好的铸铁锅则可省略)盐巴 1/2小匙作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
番茄洗净去蒂头，随意切成块状备用。这次买的牛番茄大小不一(汗)，如果是只买上排那种比较大一点的大概6颗，如果是下排那种小小颗的大概要8颗~10颗喔，要自己斟酌一下。
蛤蜊洗净、蒜头切碎备用、切葱花；虾子洗净後再一个碗盘里剥掉虾头和虾壳，照片中的虾头虾壳看起来很多是因为上一餐煮橄榄油香蒜虾剩的。
这次我准备了一个小型滤茶球，要把虾壳装进去，因为虾壳如果都没有用滤茶球或是小布袋装起来的话，汤煮好你会捞到想哭。
虾壳装进去滤茶球备用，虾头因为体积比较大而且完整，之後用筷子夹起就好。
冷锅下1小匙沙拉油，中小火爆香蒜头
闻到蒜头香味飘出，这时将全部的番茄加进去拌炒至番茄稍微出水。
像这样出水，然後感觉底部番茄汁有点小滚的状态後，加入100ml的水(若是用铸铁锅可省略)，关盖以中小火炖煮10分钟。
稍微拌一下把稍微黏锅的番茄拌开，这时把虾头和过滤球放进锅内，关盖转成小火炖煮20~25分钟，把海鲜味道熬煮进汤汁里。
时间到先下蛤蜊煮1分钟，再下虾肉煮1分钟马上关火(蛤蜊要打开喔~如果还是紧闭着就要继续煮)，上桌前把滤球和虾头取出，试一下味道，洒上1/2小匙盐巴和葱花就完成罗！
这道番茄海鲜汤喝起来很清爽，海鲜和番茄融合在一起非常好喝！一试成主顾
此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 4:
四川口水鸡、蘑菇花椰菜(做法点我)、番茄海鲜汤
嗨！我是 Coya，一位相机充满蒜头味道的女人、热爱下厨的网页设计师，喜欢摄影、偶尔写食谱，下班後化身为正五品铲屎官、兼职忠心耿耿的猫奴。没有大厨的背景和评论美食的深厚底蕴，有的仅是一张好吃嘴，特别对川菜情有独锺；七日不做菜便觉面目可憎。我有一个像便秘一样难产、偶尔富奸的计画，那就是周周端出『不重复的假日料理！』(快点进来欣赏美图吧)
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