冷冻米快煮30分钟，也能煮出绵密排骨粥
第一次煮排骨粥的时候，部位选错，所以煮不出排骨味，第二次煮则是时间太短，排骨香气不够浓郁，第三次更好笑还加了猪大腿骨这种需要熬煮六小时的部位(我简直是疯了)，最後受不了啦~直接找救兵→人人家中都一定会有的厨神(对~不是你妈就是阿嬷)，我问我妈排骨粥怎样煮才会有味道？印象中以前很爱她的笋粥，吃起来很有味道，殊不知我妈成天日理万机彷佛掌管国家大事，久久只回我四个字：滚久一点。我回说：多久？她回我快好的时候加一些你们爱吃的东西进去←问东答西啧啧
由於她回答的太笼统，而且也没有要告诉我时间及食材比例的意思，所以我回她说:爱吃的？加爆米花可以吗？哈哈哈哈哈哈，就这样，她也没有要多理会她女儿的意思，OK也许她正在打牌，我也不想害她分心放炮啦~就没继续追问了，而且其实我每次问她食谱都问不出个所以然，她不是太忙就是无法讲正确的比例，但煮出来都很好吃(好像很多妈妈都这样，无法讲出比例，到底why?why?)。
总之我只好自己实验啦~~~反正就是要煮久一点嘛！部位的话我是直接问猪肉摊的老板比较快，老板说小排或子排，OK那我就各来半斤凑个1斤吧！实验证明，煮1.5~2小时真的就有味道了，因为觉得铸铁锅保水性太优秀，加上我其实不喜欢用电锅闷煮东西(很多人都不知道内锅装6~7分满，其实蒸煮的过程外锅的水会滚进内锅…亲眼目睹过简直超脏哈哈)，就用铸铁锅+瓦斯炉完成这款有味道的排骨粥啦！
我要说，自己煮用料比较单纯，而且不加味精和高汤块，第一口吃起来虽然浓郁程度不如外面卖的，但是第二口开始就会有味道罗，舌头习惯後绝对让你一口接一口唷！健康营养满分的排骨粥~哇哈哈~
材料 & 调味料 ↓ ↓2人份(22cm 3QT铸铁锅)：冷冻白米 1米杯过滤水 10米杯子排骨 半斤小排骨 半斤玉米 1根姜(切厚片) 约一个大拇指的量米酒 1小匙盐巴1/2匙芹菜 依个人喜好(切末)菜脯 依个人喜好(洗净滤乾)胡椒粉 少许作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
事先将白米洗净滤水冰冷冻最少两小时，平时也可以冰起来备用，
冷冻过的米，煮至绵密的时间可以缩短不用久煮。
子排和小排用热水川烫去血水和杂质，捞起冲水，冲乾净备用。
2018-06-05更新：我现在料理排骨都不用水川烫了，改用走活水或换水的方式把排骨从鲜红色清洗成粉红色就可以直接使用，煮出来的汤比较香。
另起一锅冷水(10米杯)，先下排骨和姜片，水滚後才下玉米、後转最小的中心火关盖闷煮。
炖煮1小时或1.5小时，把排骨的鲜甜味道煮出来，因为铸铁锅保水性非常优秀，不会蒸发掉太多水，因此中途完全不需要加水。
在煮到约1小时的时候，先把玉米和姜取出来。
刚刚的排骨经过1.5个小时的炖煮，家中应该弥漫着排骨香了
转中小火，下1小匙米酒和1/2匙盐巴，然後把冷冻白米加下去，可以捞一些排骨汤淋在白米上，热汤可以让冷冻白米比较好取出来。
白米加下去煮滚後，转最小的中心火关盖炖煮15分钟，锅盖记得留一点细缝，才不会噗锅(任何号称不会噗锅的铸铁锅，却在煮粥时会噗锅的可能性还满大的哈哈)。
15分钟过去，会发现白米已经有点开花了，请继续关盖留小缝，再闷煮15分钟。
中途每隔2~5分钟搅拌一下锅底避免黏锅，如果你想煮快一点，可以改中小火去煮，中途一样要搅拌。
白米已经变的绵密有稠度罗！这个稠度很刚好，入口非常滑顺软绵，可以关火起锅罗！
可以加上一点菜脯、芹菜末和胡椒粉一起享用，喜欢皮蛋的人也可以加一些下去。
虽然不含味精和高汤块的排骨粥吃起来味道比较清淡，不如外面卖的那样浓郁，但是对身体负担比较小喔！而且让身体和舌头习惯这样的味道，越吃会越觉得好吃，反而觉得外面卖的味道太重了！
小叮咛：
配料：可以不用加玉米，喜欢笋丝、香菇或虾米之类的人也可以在煮排骨汤的时候就加一些下去煮，味道也会比较丰富(笋丝要从冷水开始煮才不会苦)。
为什麽第二次下排骨要用冷水？因为我们要吃粥，希望粥的味道鲜甜一点，用冷水去煮排骨可以将排骨的甜味释放出来。
闷煮时间：若时间或瓦斯成本允许，排骨汤熬煮的时间可以增加到2小时，关火续闷1个钟头(有些妈妈会在电锅保温到隔天，你也可以试试看，但是关火移到电锅一直到隔夜的过程中途都不要开盖唷)，之後再下白米煮成粥，味道会更浓郁一些唷！
排骨部位：选择子排和小排骨煮起来比较有味道，不建议换成其他部位(如梅花骨会没味道)，也可以将子排通通换成小排骨。10米杯的水要用到1斤的小排或子排比较有味道，排骨的量不要太少，而且记得挑选肉多的，带点油花的更棒！
咸淡：如果你真的吃不习惯这款稍微清淡排骨粥(但其实我觉得味道很够了)，而比较喜欢外面卖的浓郁口味，可以加一些鸡粉，或是半块康宝排骨高汤块，吃起来就会跟外面卖的一样了，汤底也不用煮这麽久，大概50分钟排骨软嫩即可，但是建议这样的煮法久久吃一次就好罗！(毕竟鸡粉和高汤块不天然)
2017/9/4 更新：中途玉米煮熟後可以捞起，用菜刀切成段，再把玉米粒切下来一颗一颗的，最後和白米一起煮。
2017/9/5 更新：因为最近开始自制猪高汤(食谱点我)，因此我尝试将此食谱其中2杯水换成2杯猪高汤，炖煮过程就可以缩短一半，也就是排骨只需要炖煮30分钟，接着下冷冻白米，吃起来竟然味道非常好！各位不仿也自制高汤常备，做菜料理都可以拿来用(需要高汤的食谱都可以)。
此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 28:
绵密开花排骨粥
嗨！我是 Coya，一位相机充满蒜头味道的女人、热爱下厨的网页设计师，喜欢摄影、偶尔写食谱，下班後化身为正五品铲屎官、兼职忠心耿耿的猫奴。没有大厨的背景和评论美食的深厚底蕴，有的仅是一张好吃嘴，特别对川菜情有独锺；七日不做菜便觉面目可憎。我有一个像便秘一样难产、偶尔富奸的计画，那就是周周端出『不重复的假日料理！』(快点进来欣赏美图吧)
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