番茄和鲜虾彷佛一见如故的好友
还记得初学做菜时，小心翼翼按部就班照着食谱做都不敢马虎，稍有心得後开始随性更改比例，再更进一步则是连食材、作法都调整成个人的喜好，量身打造出属於自己的家常菜。
就比方说这个番茄炒蛋，一户人家就有一种味道，你家不加蒜、我家不去皮、你家下香油、我家则是番茄酱不可或缺、你家当配菜，到了我家却变成盖饭，还让它跟鲜虾成为好朋友了！
不知从什麽时候开始，我们家的番茄炒蛋都不会去皮、直接一锅到底，又不知何时开始的，番茄和鲜虾彷佛一见如故的好友，味道是如此契合。
献给大家我们家的鲜虾蕃茄蛋盖饭食谱作法，希望各位会喜欢。也许这份食谱到了你们家，又是另一种味道了😎
食材(2人份)：鲜虾 10只土鸡蛋 3颗番茄 3颗(每颗约160g重)蒜头 2瓣青葱 少许炒菜油 5大匙(75ml)清水 50ml盐巴 1/4小匙砂糖 1小匙番茄酱 1大匙作法：番茄切块、鲜虾洗过用纸巾擦乾然後去头去壳、用刀开背去肠泥，葱和蒜分别切细碎、鸡蛋另外打散备用。中小火下5大匙炒菜油，油温达190度时下虾壳虾头，转小火煸3分钟，中途可用锅铲挤压虾头出汁。整锅用滤网过滤掉虾头虾壳，虾油备用。原锅不冲洗不加油，直接开中小火，锅子温度达180度时下鸡蛋炒散至半熟後盛起备用。原锅不冲洗，直接倒入刚刚步骤3的虾油，开中小火加入蒜末和番茄炒一下加入50ml的水，煮滚後锅子加盖把番茄闷煮到你喜欢的软度。用锅铲稍微压一下番茄让它出汁，然後加入鲜虾煮熟。加入盐巴和糖、番茄酱调味後关火(番茄酱下去酱汁就会变稠，不需要再另外加太白粉水)，如果想要甜一点可以多加糖，盐巴番茄酱什麽的可以按照个人喜好尝试更改份量。加入炒蛋拌匀起锅。补充说明番茄选择红润一点，头和屁股颜色差不多红的比较好吃，摸起来软的番茄，汁水比较多，硬的番茄汁水比较少，我喜欢软硬适中的，这个部分看个人喜好，然後硬的稍微偏酸。
嗨！我是 Coya，一位相机充满蒜头味道的女人、热爱下厨的网页设计师，喜欢摄影、偶尔写食谱，下班後化身为正五品铲屎官、兼职忠心耿耿的猫奴。没有大厨的背景和评论美食的深厚底蕴，有的仅是一张好吃嘴，特别对川菜情有独锺；七日不做菜便觉面目可憎。我有一个像便秘一样难产、偶尔富奸的计画，那就是周周端出『不重复的假日料理！』(快点进来欣赏美图吧)
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