泰式红咖哩浓稠酱汁只要10分钟就能上菜
这个配方试出来的时候真是惊艳，好吃极了我的天啊哈哈，而且材料不限鱼蛋，也很适合鸡腿肉、猪肉和牛肉喔！
泰式红咖哩主要的灵魂材料不外乎红咖哩、香茅、柠檬叶、南姜等，现在这些材料都不难取得了，然後新鲜柠檬汁其实也是很灵魂的材料之一，但因为最近柠檬贵的有点买不下，这次索性就不加了，没想到少了柠檬一样美味！先前我试过几次有加柠檬汁的版本，觉得两种风味都很不错唷！绝对不会令你失望的！一定要相信我哈！
材料 & 调味料 ↓ ↓2人份(20cm锅)：材料：鱼蛋 15~20颗草虾 5只酱汁调味料：泰式红咖哩酱 1大匙泰式黄咖哩粉 1大匙(若无可省略)鸡高汤 取100ml(1块鸡汤块+500ml热水混匀)浓椰浆 200ml(50g即溶椰浆粉+200ml热水混匀)香茅1~2根或香茅粉1小匙(我用香茅粉)柠檬叶 3~4片乾燥南姜 1小块(若无可省略)砂糖 1小匙花生酱 1小匙泰国鱼露 1/2小匙作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
准备酱汁调味料，照片中没有拍到的南姜可以到烘焙店购买，泰国鱼露全联就有卖罗~
1/15更新：红咖哩酱全联也有卖(不过品牌非照片中这种，但性质一样)
鱼蛋洗净备用，草虾看个人习惯，要不要先去头去壳都可以，喜欢用嘴巴剥壳的人就留着吧，巴在虾壳上的酱汁很美味~用嘴巴剥壳的过程很享受哈哈~
把虾子胡须剪掉、去肠泥就可以。虾子要不要先川烫过都可以，先另外川烫的话，待会咖哩酱汁比较不会有腥味。
中火热锅下一大匙沙拉油，然後先炒香红咖哩(1大匙)，香气出来之後再下1大匙黄咖哩粉稍微拌炒一下，加黄咖哩是因为颜色比较好看，不加也OK唷！味道没有太大的差别。
倒入100ml的鸡汤，然後依序加入：
3~4片柠檬叶、1~2根香茅或1小匙香茅粉、1小块乾燥南姜、1/2小匙鱼露、1小匙砂糖，最後下椰浆搅拌均匀。
然後挖1小匙花生酱下去搅拌融化，试一下味道，有柠檬汁的人也可以下1~2小匙也很不错唷！
然後等它煮滚，煮滚後就把鱼蛋加下去，再次煮滚时转最小火滚5~10分钟，中途怕黏锅可以搅拌个几次。
炖煮时加不加盖都可以，时间要5分钟或10分钟都可以；
我自己是不加盖滚6~7分钟左右让酱汁变的比较浓稠，这边随个人喜好，但如果你是煮鸡腿或猪肉建议加盖最小火滚15分钟。
鱼蛋稍微膨胀到你喜欢的口感时，就可以将虾子下锅煮熟，煮好就可以上菜罗！
真的是10分钟上菜，简单快速又美味，好吃到我觉得可以拿来开店了XDD
带有香茅和柠檬味道的泰式红咖哩酱汁，不管沾什麽都很对味！
小叮咛：
吃剩的咖哩酱汁不要倒掉，可以留着下一餐沾点鸡肉猪肉或牛肉都是很不错的！总之别浪费~
如果可以买到新鲜的香茅最好，但我这次没有买到，就乾脆在全联买了香茅粉，加一点点真的就会有香茅味罗~其实满方便的
这次的椰浆我是买粉状的来冲泡，虽然按照包装上说的比例调了浓椰浆，但是刚调好的时候还是不够稠，有点像豆浆，所以後续我就没有盖锅盖让他滚到浓稠，如果你是买铝箔包装的也OK，但是记得份量要1大匙1大匙慢慢加，大约50ml~100ml就够了，铝箔包装的椰浆比较浓。
因为这个酱汁味道比较重，虾子的腥味吃不太出来，新鲜的虾子通常比冷冻虾还贵，所以使用一般的冷冻草虾就可以了。
不想放虾子也可以，不想放鱼蛋也可以，想换成猪肉鸡肉牛肉都可以~这个配方百搭！
此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 35:
泰式红咖哩鲜虾鱼蛋、韩式辣酱炒肉燥(做法点我)、栉瓜泡菜
嗨！我是 Coya，一位相机充满蒜头味道的女人、热爱下厨的网页设计师，喜欢摄影、偶尔写食谱，下班後化身为正五品铲屎官、兼职忠心耿耿的猫奴。没有大厨的背景和评论美食的深厚底蕴，有的仅是一张好吃嘴，特别对川菜情有独锺；七日不做菜便觉面目可憎。我有一个像便秘一样难产、偶尔富奸的计画，那就是周周端出『不重复的假日料理！』(快点进来欣赏美图吧)
如果你喜欢我的文章和照片，想持续关注我的猫，喔不是，是关注我的动态，快来追踪我的粉丝专页吧！
我在 Facebook 里我在 Instagram 里20cm铸铁锅咖哩鱼蛋法国Chasseur猎人铸铁锅泰国料理泰式料理泰式红咖哩海鲜料理铸铁锅料理鲜虾料理鲜虾鱼蛋
