中华一番-大魔术熊猫麻婆豆腐
某天跟同事聊到小时候有没有看过中华一番，印象中卡通效果很夸张，感觉那些菜都做不出来，同事马上说有满多道可以做耶~还贴了日本人实现中华一番料理的网页给我看(点我)，里面有黄金炒饭、魔幻麻婆豆腐、泉酒家煎饺、大魔术熊猫麻婆豆腐、青椒肉丝、升龙饺子、国士无双面等等的，好几道菜看起来很厉害：
当下就决定为了向这个陪我度过无数放学後欢乐时光的卡通致敬，我一定要选一道中华一番的料理来做做看！
黄金炒饭? 这个用姜黄粉就好了吧何必搞这麽累~(别殴打我)；魔幻麻婆豆腐? 我记不起这集的内容，应该就只是端出来会光芒万丈的麻婆豆腐吧！青椒肉丝? 这个太普遍了，我的人生想要追求听起来更厉害一点的料理。升龙饺子? 这个听起来够厉害了吧? 但是看到照片立马觉得这我哪做的出来啊? 哈哈哈哈你们自己看上图，也太有挑战性了吧！
总之，最後我选了大魔术熊猫麻婆豆腐，把卡通里的黑豆腐换成跟白豆腐很搭的鸭血(日本人用芝麻豆腐)，就可以简单实现我中华一番的愿望(什麽时候有的愿望?….)
请用卡通里的佩服声调，大声说出我精心想出来的文案，然後请自行想像有丝巴赖投在豆腐上的样子：
『豆腐和鸭血经过川烫後更容易吸附酱汁！入味滑嫩的口感吃进嘴里除了豆瓣酱的辣、还带点花椒香麻的滋味！名符其实的”麻”婆豆腐香气十足，让人一口接一口享受”麻”和”辣”在舌尖上交织出动人绝妙的交响乐乐章！』哈哈哈哈哈哈哈哈看在我疯了的份上，快来试做看看吧！
材料 & 调味料 ↓ ↓3人份：A材料:嫩豆腐 1盒(切小块)鸭血 取豆腐的2分之1(切小块)猪绞肉 取豆腐的4分之1花椒粒 2小匙(炼成花椒油见步骤)蒜头 2颗(切末)B材料:辣豆瓣酱 1~2大匙盐巴 1/4小匙鸡粉 1/4小匙砂糖 1小匙水 150mlC:材料:太白粉水 1~2小匙(太白粉和水先用1:2调匀)香油 适量葱花 适量辣椒粉或花椒粉 适量(可省略) 作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
先来炼花椒油，冷锅下2小匙香油和2小匙沙拉油还有花椒粒，转中小火煸花椒至出现上图的小泡泡後关火，滤掉花椒粒得到花椒油，花椒油备用。
起一锅滚水下八角1分钟後，下鸭血川烫半分钟後捞起滤水备用( 家中若没有八角也没关系，鸭血川烫过就好)。
再起一锅滚水下1/2小匙盐巴然後下豆腐，川烫3~5分钟至豆腐膨胀浮起後捞起滤水备用。
上图是豆腐刚下锅的样子，我忘了拍豆腐膨胀的照片orz，切记一定要煮到豆腐膨胀浮起来喔！
热锅下1大匙沙拉油，中小火爆香猪绞肉、蒜末
香味出来後下依序B材料炒香，辣豆瓣酱顺序要先下喔~
转小火下豆腐和鸭血
用锅铲从锅底由外往内轻推、举锅摇晃再用锅铲轻推至食材和酱料都均匀。
煮至豆腐入味後，熄火下1~2匙太白粉水(视稠度斟酌分量)，用小汤匙将太白粉水慢慢分散滴进锅中同时一边拌匀以免结块，然後下1~2小匙花椒油和香油再度拌匀。
洒上葱花和少许辣椒粉或花椒粉即可呈盘。
『豆腐和鸭血经过川烫後更容易吸附酱汁！入味滑嫩的口感吃进嘴里除了豆瓣酱的辣、还带点花椒香麻的滋味！』
『名符其实的”麻”婆豆腐香气十足，让人一口接一口享受”麻”和”辣”在舌尖上交织出动人绝妙的交响乐乐章！』
小叮咛：
买不到鸭血请不要用猪血代替，因为我觉得豆腐和猪血的口感不搭；川烫鸭血时，滚水中先加入八角可以去除鸭血的腥味。
鸭血的份量不一定要照我写的，喜欢吃鸭血可以多放一些没关系。
炼花椒油时由温不能太高，必须使用温的油温，但是这样不好拿捏，所以在冷油时就先下花椒，闻到花椒香味时等个20~30秒钟就起锅，千万别煮焦。
花椒粒在全联买的到喔！希望别省略炼花椒油，麻婆豆腐带点麻麻的味觉吃起来很赞的！
豆腐一定要用盐水川烫3~5分钟膨胀後才能捞起，这样後续才能入味，有入味的豆腐非常非常美味呢！而且豆腐经过盐水川烫能定型不容易碎裂。
因市售豆腐、菜市场自制豆腐等等的大小都不一，我买的豆腐和鸭血，和你买的份量不一定相同，因此建议下B材料时要试味道，再依个人喜好调整，会更准确好吃。
洒辣椒粉装饰时，要将香料罐举高距离豆腐30公分上方左右摇晃轻洒，如此洒下来的辣椒粉才会美美的，不会变成一坨一坨的辣椒粉
此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 25:
蒜头蛤蜊鸡汤(做法点我)、熊猫麻婆豆腐、炒A菜
嗨！我是 Coya，一位相机充满蒜头味道的女人、热爱下厨的网页设计师，喜欢摄影、偶尔写食谱，下班後化身为正五品铲屎官、兼职忠心耿耿的猫奴。没有大厨的背景和评论美食的深厚底蕴，有的仅是一张好吃嘴，特别对川菜情有独锺；七日不做菜便觉面目可憎。我有一个像便秘一样难产、偶尔富奸的计画，那就是周周端出『不重复的假日料理！』(快点进来欣赏美图吧)
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