瘦下1/3个自己！　厨师改变饮食，饮食改变厨师

（文／谢长胜 马可）

来自医师的当头棒喝—「你给客人吃什麽，自己就吃什麽！」

这个症状持续了好一阵子，起初还不明白到底为什麽？直到我生命中的贵人，天母着名皮肤科L医师的出现。

L医师是我当时任职的义大利餐厅常客，有一天他来用餐时，透过开放式厨房看到我的手脚都包紮着纱布在工作，认真看了我一眼後，只说了一句：「等你中午忙完之後到我诊所，我来跟你说明一下为什麽会这样。」我在下午时间好奇地到了诊所，看着医师搬出一堆又一堆的医学文献，细心向我说明，原来我的症状是免疫系统改变，导致皮肤组织对抗生素产生水泡型溃烂的过敏。而所有的不健康，都来自我吃下去的食物。

医师语重心长跟我说：「该是时候改变自己的饮食习惯了，如果你不培养好身体的免疫力，现在只是皮肤溃烂，如果哪一天严重到连体内脏器都产生水泡溃烂时，真的就回天乏术了。你必须改变饮食，调整自己的免疫力，来战胜种种的外在疾病。我常常去你们的餐厅，就是因为你做的菜色符合健康饮食原则，每次我都吃下一碗沙拉跟一份义大利面，开心满足地离开。你有照着这样吃吗？你应该要『给客人吃什麽，自己就吃什麽』才对。」

神助攻的地中海料理！瘦下1/3个自己，健检报告的惊人变化

「给客人吃什麽，自己就吃什麽！」这一句来自医师的当头棒喝，让我决心从每天的饮食开始调整自己的免疫力。虽然是本来就熟悉的地中海料理，但一向只聚焦於厨艺的我，这几年专研的过程依然跌跌撞撞。这段时间中，我从厨师的视角重新审视了自己与大众饮食该调整的方向，更发现了自己对橄榄油的热情，在2020年考取了高阶品油师的证照。

自6年前决心开始实施地中海饮食，再搭配适当的运动习惯後，我的体重在一年半内从118公斤降到90公斤。接下来的两年时间，饮食控制更精准，体重更是下降到80公斤。不仅如此，健康检查报告上的红字也越来越少，每一年，我都在地中海饮食的引领下，逐步到达更好的状态。几年前的我不可能相信，地中海料理竟然如此影响我的人生。

▲虽然还有些不合格的地方，但每年都在逐渐进步中。

本文经授权转载自台湾广厦《高代谢地中海料理》，原文标题「来自医师的当头棒喝—「你给客人吃什麽，自己就吃什麽！」

标签 减重饮食高代谢