姜母鸡酒、麻油姜母鸡都可单吃也可煮火锅，主原料相同差别只在配料，做法跟麻油鸡酒差异不大，只是有部分调味要增加，相同的是都是养生又能御寒汤品。
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无论煮姜母鸭还是姜母鸡做法差异不大，可用全酒会半酒。家中没有小朋友因此我都煮全酒。
有些人会添加中药包，因为家人有免疫系统疾病，因此我很少使用中药包，因为不知道里面加了那些家人不能吃的药材。
固定会添加的只有红枣、枸杞，这是卫教师告知可食用才敢添加。
姜母鸡酒
材料:5-6人份
仿土鸡腿1只、鸡翅膀3只 (或仿土鸡半只)、小红枣约12颗、老姜1大块、甜玉米2根、高丽菜小半颗、老姜汁或竹姜汁100-150cc、米酒5-6瓶、黑麻油50cc、盐
火锅配料:
可增加手工面线、豆皮、丸子或火锅料
姜汁底部有白色状，那是蛋白酶。做姜汁撞奶时成功关键就靠它。
加注:
这次用的是竹姜粉姜汁，辣度跟一般老姜差不多
如果用的是竹姜老姜建议减量一半
姜母鸡火锅
做法:
鸡肉切块洗净沥乾
玉米去外皮，洗净切段
高里菜洗净沥乾，切块
红枣洗净泡水30分钟，浸泡的水丢弃。
带仔红枣切一刀，已经去仔就不用
老姜刷洗乾净外皮，切薄片
姜汁做法 老姜保存
炒锅开小火加黑麻油、姜片偏香，姜片炒半乾即可。
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鸡肉下锅改中大火，拌炒鸡肉变白就可，不过我偏爱鸡肉有香味，因此会改中火再炒到鸡肉略为上色。
炒好鸡肉入汤锅，加玉米、红枣
倒入米酒，家人喜爱这类汤品因此我会多熬一些汤，刚好也有大汤锅，就用了6瓶米酒
如果怕辣姜汁不要全下，先加入70-80cc。
我们家偏爱姜味重，一开始我加了100cc，家人说没感觉，後来增加到150cc。
盖锅盖中大火煮开，因为用的是全酒，须注意不能冒出锅，否则会点燃火源。
小火熬煮时间至少30分钟，肉一定全熟，酒味也不会太重。
是喝汤汁，姜味不足此时再分批添加，加适量盐巴调味
如果偏爱有酒味，可再起锅前再加入1-2大汤杓米酒再煮开。
麻油用量少，麻油姜炒的时间也不多，因此加盐比较不会发生苦味。
有时候不想增加太多配量，就只增加高丽菜煮熟。
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陶锅上桌可再用电磁炉续煮，添加蔬菜、蕈菇、丸子、火锅料。
煮面线
另煮一锅开水，水多一些，持续开大火，水滚後把面线散开放入，用竹筷稍加搅拌开，大火煮滚改中小火，煮到面线浮起，再煮约十几秒既可捞出面线。
面线淋上麻油鸡汤非常美味好吃喔，台湾面线都是咸的请别再调味。
金门面线不加盐，煮的时候须在水里加入适量盐巴。
附注:
仿土鸡就是台语的仿仔鸡，也就是类似土鸡的意思，口感差不多但是体型较大，价格也比土鸡便宜许多
北部传统市场销售有分整只、半只、鸡腿(有两种，炖汤要买带全骨。烧卤或油炸可选购只带单只骨)、鸡翅(分有二节翅、三节翅)、带骨鸡胸、去骨鸡胸、鸡胸骨、鸡脚、尾椎(鸡屁股、七里香)、鸡睾丸。
