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- Jan 02 Sun 2022 21:22
- 【食谱】雪茄饼乾/烟卷饼乾轻松卷，酥脆多口味一次做
雪茄饼乾做法/烟卷饼乾食谱分享，雪茄饼乾/烟卷饼乾是在西饼礼盒中常见的经典款
酥脆口感加上奶油香气，是西饼礼盒中总是最先被吃光的热门单品
自己做雪茄饼乾不难，加上不同的素材就能变出各种口味的雪茄饼乾
加上简单包装後，就很适合分享赠送给亲友们～花点时间自己亲手做饼乾，更是心意满满
大家也要珍惜会亲手做点心分享给你们的朋友唷
雪茄饼乾材料
蛋白 三个
无盐奶油 100g
细砂糖 80g
低筋面粉 80g
杏仁粉 20g 如没有可用低筋面粉取代
香草精 少许(可不加)
黑芝麻/红茶茶包 适量
以上材料约可做出42～48卷饼乾，只做少量的话可依比例换算减量
雪茄饼乾做法
1. 奶油於室温下回软後打散，加入细砂糖後，打匀为稍稍泛白的奶油霜
2. 蛋白先打散後，少量多次加入奶油霜中打匀
一次加太多蛋白容易油水分离，少量加入拌匀後再继续加
如果中途感觉油水分离了，加入少许低筋面粉搅拌即可
3. 将低筋面粉、杏仁粉过筛後加入拌匀为饼乾面糊
PS. 如果想多做不同口味，做抹茶或可可口味的话，就多加5g抹茶粉或可可粉拌匀即可
我这次除了原味外，还做了红茶跟黑芝麻两种口味
就在基础饼乾面糊中，加入适量红茶茶包碎屑/熟黑芝麻拌匀即可
烤箱以190度预热
4. 烤盘上铺烘焙纸，舀一小匙饼乾面糊，用汤匙背面将面糊涂抹开来，只需薄薄一层稍稍透光即可
5. 放入已预热的烤箱，以190度烘烤8～10分钟
6.烤饼乾时请全程注意烘烤状况，饼乾边缘烤出金黄色後就要手脚快速！
一次取出一片饼乾，翻面後用筷子快速卷起，压一下尾端固定，放凉即可
我用不锈钢吸管，一次卷两片蛮快的，不过此时饼乾很烫手，怕烫的话要戴耐热手套操作唷
饼乾放凉就会卷不起来或破掉，放回烤箱再烤一下就会回软
但如果烤太久饼乾过硬，一卷就会裂开，操作时需动作快速
我用两个烤盘，一次烤一盘六片，抹好六片面糊後，另一盘差不多就快烤好了
卷饼乾、抹面糊，反覆好几次，大概花了一小时多烤完全部面糊
饼乾放凉後就会变硬，建议装进密封袋後，多放包乾燥剂才能放比较久
一根根的雪茄饼乾酥脆小巧，做了不同口味放一起就更吸引人了
经典原味，单纯吃脆甜口感与奶油香气～
黑芝麻口味是我们家长辈们的最爱，吃起来很香
红茶口味，我觉得做甜点还是伯爵茶最香
这次用了锡兰红茶的茶包觉得香气不够浓，而且茶叶应该要再打碎一点再使用
过年时端出一盘自己做的雪茄饼乾招待客人也美卖
我们不抽雪茄，吃吃雪茄饼乾，也很豪华
做饼乾其实很简单，烤饼乾也很快，不过每次只能烤少少几片相对费工
请各位好好珍惜身边会自己做饼乾请你吃的朋友唷 哈
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