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- Jul 25 Mon 2022 21:11
- 【食谱】美式柠檬派做法超简单，懒人版柠檬塔酸甜够味
美式柠檬派做法/美式柠檬派食谱分享，夏天就是要来个柠檬甜点啊
最近柠檬盛产很便宜，做了好多柠檬冰块，每天都喝柠檬气泡水超级消暑
提到经典款柠檬甜点，除了老奶奶柠檬蛋糕外，就是法式柠檬塔啦～(前几天还做了柠檬奶霜蛋糕)
做法式柠檬塔其实不难，但想到煮柠檬凝乳这关，大概会有不少人觉得麻烦
那今天就来个做个懒人版柠檬塔，不用煮柠檬凝乳的简单美式柠檬派吧！
美式柠檬派是什麽样的甜点？
美式柠檬派是发源自美国佛罗里达州的Key Lime Pie
因为使用绿柠檬制作，也被称为墨西哥柠檬派
前阵子在美食节目上看到这款柠檬派觉得太简单，马上手痒，上网查了食谱立刻做
美式柠檬派最大的特色就是以炼乳来制作柠檬塔内馅，派皮用饼乾底替代，步骤简单，做起来好吃
做这款柠檬派，不用在瓦斯炉前煮柠檬凝乳煮到大粒汗小粒汗
动作快的话，一小时内就可以完成送入冰箱罗～懒人一定要学起来！
美式柠檬派材料
派皮饼乾底
消化饼乾 140g (奇福饼乾/孔雀饼乾都可)
无盐奶油 70g
细砂糖 30g
柠檬内馅
炼乳 375ml一罐 (市售一罐约375～396ml)
蛋黄 3个
柠檬汁 150～180ml 约四个柠檬
柠檬皮 三到四个
以上材料约能做一个8.5寸美式柠檬派
美式柠檬派做法
1. 饼乾放入乾净塑胶袋中打碎
2. 加入细砂糖、融化的奶油後，隔着袋子搓揉均匀，至用力捏时饼乾能结成块的状态
如果揉匀後，饼乾还是感觉松散不成形，可以酌量添加融化奶油
3. 将混合好的饼乾粉倒入派盘中，以汤匙或杯子压紧
建议选用稍有深度的派盘来做，因为我手边只有浅派盘，操作时觉得边缘比较不容易压紧，容易散开
由於这款派做好後不脱模，吃的时候直接端上桌分切，所以用浅派盘做也无妨(就是边缘较容易破)
4. 压紧成型後，放入烤箱，以160度烘烤十分钟，或放在冰箱冷藏或冷冻备用
5. 柠檬洗乾净後，将外皮搓丝，记得只取绿色部分，不要底下的白色皮膜（会苦）
然後切开榨汁，柠檬汁过滤去籽
6. 炼乳倒入搅拌盆中打散，加入柠檬汁搅拌均匀
市售炼乳一罐约375～396ml，我买飞燕炼乳约375ml，鹰牌的应该有396ml
柠檬汁建议先加150ml，与炼乳混匀後先试味道，再酌量调整，觉得不酸可酌量添加柠檬汁
7. 味道调整好後，加入柠檬皮拌匀
8. 最後加入蛋黄，将所有材料混拌均匀
9. 将柠檬炼乳酱倒入一开始做好的饼乾底中
10. 送入已预热的烤箱，以160度烘烤15分钟，约烤到柠檬内馅凝固不会流动即可
放凉冷却後，送入冰箱冷藏四小时，即可享用
每人家中设备火力不同，实际烘烤时间请依照自家设备为准
美式柠檬派做法快读版
1. 饼乾放入乾净塑胶袋中打碎
2. 加入细砂糖、融化的奶油後，隔着袋子搓揉均匀，至用力捏时饼乾能结成块的状态
3. 将混合好的饼乾粉倒入派盘中，以汤匙或杯子压紧
4. 压紧成型後，放入烤箱，以160度烘烤十分钟，或放在冰箱冷藏或冷冻备用
5. 柠檬洗乾净後，将外皮搓丝，切开榨汁，柠檬汁过滤去籽
6. 炼乳倒入搅拌盆中打散，加入柠檬汁搅拌均匀
7. 味道调整好後，加入柠檬皮拌匀
8. 最後加入蛋黄，将所有材料混拌均匀
9. 将柠檬炼乳酱倒入一开始做好的饼乾底中
10. 送入已预热的烤箱，以160度烘烤15分钟，放凉冷却後，送入冰箱冷藏四小时即可享用
如果喜欢的话，还能打个蛋白霜，做成蛋白霜柠檬派更华丽
但我不太爱蛋白霜又偷懒，所以没做，只撒上柠檬皮简单装饰
用打发鲜奶油装饰也美媚
其实这样简简单单就很好看啊
远远看，美式柠檬派跟法式柠檬塔看起来很相似，切开时柠檬内馅的凝固感也很像
由於使用饼乾底做懒人派皮，分切时，周边的饼乾底较容易散掉，所以端上桌後再切比较好看啦
炼乳跟柠檬汁直接混合做成的柠檬炼乳馅
柠檬的酸与炼乳的甜，两种风味都很强烈，是款暴力简单的柠檬馅
如果担心风味太强烈，制作时加入10～30ml冷水或牛奶，甚至希腊优格也可以
稍稍稀释炼乳的甜度跟柠檬原汁的酸味
不得不说，美式柠檬派做起来的确很简单，不用煮柠檬凝乳就能省下很多时间了
以整体风味来说，我觉得法式柠檬塔还是更为细腻美味
但美式柠檬派做法简单快速，味道也不错～作为懒人版柠檬塔，这款还是很值得一做的
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